海带酥的工艺技术研究  

作　　者：吴燕燕 李来好 陈培基 杨贤庆 

机构地区：[1]中国水产科学院南海水产所水产室,510300

出　　处：《食品科学》1998年第2期28-29,共2页Food Science

摘　　要：对海带酥休闲食品的工艺技术进行了探讨，着重研究了海带粉和辅助材料的配比，各工艺条件对海带酥产品的外观、风味和松脆性的影响，筛选出最佳配方和工艺条件。

关 键 词：海带粉 调味料 辅助材料 海带酥 

分 类 号：TS254.58[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]