“生物技术实践”教学研讨(5) “果酒、果醋的制作及制作泡菜并检测亚硝酸盐含量”的教学组织  

作　　者：吴成军[1] 

机构地区：[1]人民教育出版社/课程教材研究所,北京100081

出　　处：《生物学通报》2009年第2期23-26,共4页Bulletin of Biology

摘　　要：制作果酒、果醋及检测泡菜中亚硝酸盐的含量，是高中阶段新的实验内容，由于学习的是与日常生活有关的制作技术，难度并不大，又是学生喜欢的动手操作，因此，这些活动深受学生欢迎。下面谈谈其教学组织。

关 键 词：亚硝酸盐含量 制作技术 教学组织 果酒 检测 泡菜 果醋 实验内容 

分 类 号：TS255.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS262.7[轻工技术与工程—食品科学与工程]