生香活性干酵母在提高林河酒优质品率方面的综合应用试验  

作　　者：李守印 高道魁 刘建立 岑鸿鹏 

机构地区：[1]河南省林河集团酿酒二公司科研所

出　　处：《酿酒科技》1998年第3期86-86,共1页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：就生香活性干酵母在浓香型白酒中的实际应用进行了初步研究和试验。根据生香酵母和己酸菌的代谢规律及己酸乙酯的生成途径，制订了相应的试验方案，结果表明，在相同工艺条件下，曲酒己酸乙酯含量平均提高１．５ｇ／Ｌ以上，为生香活性干酵母在浓香型白酒生产中实际应用创出了一条路子。

关 键 词：生香活性干酵母 己酸菌 浓香型 白酒 优质品率 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程]