五香花生仁加工技术  

作　　者：张志斌 

出　　处：《生意通》2007年第2期80-80,共1页

摘　　要：一、项目概述花生富含脂肪和蛋白质。花生蛋白质的营养价值与动物蛋白质相近,其蛋白质含量比牛奶、猪肉、鸡蛋都高,且不含胆固醇,其营养价值在植物蛋白质中仅次于大豆蛋白质。花生在人类食物中占有重要的地位。

关 键 词：花生仁 花生蛋白 加工技术 营养价值 腌制 风味 密封 杀菌条件 热烫 装袋 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]