红著制作味精加工技术  

作　　者：张志斌 

出　　处：《生意通》2007年第1期90-91,共2页

摘　　要：项目概述味精的化学名称叫谷氨酸钠,又叫麸氨酸钠,它是一种高级调味品,既能改善烹调风味,又能促进食欲和帮助消化。用红薯淀粉可生产味精,且生产成本低。

关 键 词：谷氨酸钠 碳酸钠 谷氨酸提取 脱色 浓缩结晶 波美度 红薯淀粉 味精 发酵 精加工技术 

分 类 号：TS264.23[轻工技术与工程—发酵工程]