五香黄豆酱油 原料易得产品好销  

作　　者：周严 

出　　处：《现代营销（上）》2006年第1期33-33,共1页MARKETING MANAGEMENT REVIEW

摘　　要：一、原料配方：1．黄豆50kg、面粉2kg、米曲精15g原料与盐水比例1：1．8；2．香山奈10g、陈皮5g、公丁香3g、砂仁4g、香排草2g、白酒250g、红砂糖2000g。二、工艺流程：黄豆→浸泡→蒸煮→接种→制曲→洗霉→发酵→沉淀→灭菌→过滤→检验→成品。三、工艺操作：原料处理。选优质黄豆倒入缸或池浸泡2小时。

关 键 词：原料处理 发酵 黄豆酱 盐水 白酒 过滤 面粉 灭菌 沉淀 米曲霉 

分 类 号：F713.5[经济管理—市场营销]