日本酱油发展趋势  

RIBENJIANGYOUFAZHANOUSHI

作　　者：励晔 

出　　处：《上海调味品》2004年第1期20-21,共2页Shanghai Seasoning

摘　　要：十月一日定为「酱油日」 每年10月1日是日本「酱油日」。金秋十月秋高气爽,是收获季节。每年10月17日是日本天皇向伊势神宫供献新谷的祭日。10月也是酱油主要原料大豆收获期。日本酱油行业前辈认为10月是以新大豆为原料,酿造新酱醪的时期。另外,按农历年份干支计算,10月是“酉”月,而“酉”字是象形文字,来源于饔(←把食字底改成瓦字底)。在古代,“酱”和“酒”也使用“酉”字。如上所述,10月和酿造行业有着密切关系。日本酱油行业全体同仁于2001年10月1日欢聚一堂,达成共识。

关 键 词：发展趋势 日本酱油 转基因食品 酱油行业 浓口酱油 农作物 转基因技术 基因转移 防治疾病作用 大豆 

分 类 号：TS264[轻工技术与工程—发酵工程]