14°P枸杞深色啤酒的研制  

作　　者：郑金成[1] 王国川[2] 郑翔鹏 

机构地区：[1]福建惠泉啤酒集团股份有限公司 [2]福建惠泉啤酒集团股份有限公司 362100 [3]362100

出　　处：《啤酒科技》2001年第7期27-28,共2页Beer Science and Technology

摘　　要： 本文针对高浓度枸杞深色啤酒酿造工艺进行研究,在一定程度上解决了啤酒装在无色透明瓶的抗日光嗅问题。该产品基于传统啤酒酿造原料,辅之于营养食物黑米、枸杞和红曲酿造而成,色泽呈宝石红,泡沫细腻,黑米香突出,兼有枸杞风格,口味浓醇,是一种色香味俱全、营养保健功能兼有的深色啤酒新品种。

关 键 词：枸杞 麦汁 煮沸 发酵 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]