啤酒酵母蛋白食品的研究  

作　　者：王海平 

机构地区：河南省奥克啤酒有限公司 450045

出　　处：《啤酒科技》2001年第10期27-27,共1页Beer Science and Technology

摘　　要：近年来,啤酒酵母的综合利用已经取得了不少成果。大多数企业是将废酵母泥压滤后作饲料出售,也有的进一步加工制营养酱油、调味料及食品添加剂等,但是这些产品在食品中的用量是有限的,还不能作为人类可直接食用的食品。一个最直接的原因是啤酒酵母细胞中核酸的含量高达8～25%。一些临床研究指出,对于健康成人。

关 键 词：啤酒酵母 蛋白食品 健康成人 综合利用 食品添加剂 废酵母泥 临床研究 蛋白质沉淀 营养酱油 安全摄入量 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]