天然柑桔保鲜剂及其保鲜效果  

作　　者：尉芹 

出　　处：《企业科技与发展》1998年第6期17-18,共2页Sci-Tech & Development of Enterprise

摘　　要：1 前言 近年来,国内外对柑桔的保鲜研究进展迅速,已有许多方法在生产上得到推广应用,其中大多数是化学保鲜法。但是,化学保鲜剂一般都具有一定毒性,食用后对人体有害,所以,研制天然无毒的保鲜剂具有极其重要的意义。 天南星科的魔芋中含有一种多糖——魔芋葡甘聚糖,它无毒,具有成膜性,能有效地防止食品的腐败变质。通过化学方法对其进行改性。

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分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]