月饼中霉菌污染及菌相分析  

作　　者：张玉琴[1] 颜燕[1] 王海燕[1] 董淑琴[1] 王桂春[1] 薛良辉[1] 

机构地区：[1]山东省卫生防疫站,250014

出　　处：《预防医学论坛》1995年第2期307-308,共2页Preventive Medicine Tribune

摘　　要：霉菌一旦污染食品可使发霉变质,保质期缩短,一些霉菌所产生的毒素对人体还具有致癌性。我们于仲秋节前月饼大量上市之际,对省内市售月饼进行了霉菌检测分析,结果报告如下。 一、材料和方法 1、样品来源 按随机抽样法采集省内10家生产厂的14份样品,外省6家在本市销售的8份样品。 2、检验方法 霉菌计数及鉴定均按中华人民共和国卫生部《食品卫生检验方法》微生物部分进行。 二、结果与讨论 1、月饼的品种、包装及霉菌污染情况,如表1。

关 键 词：霉菌污染 菌相分析 山东省卫生防疫站 复合膜 检验方法 检出率 纸盒包装 聚乙烯 食品卫生 卫生管理 

分 类 号：F203[经济管理—国民经济]