生物技术在茶叶加工领域的研究进展  

作　　者：赵熙[1] 粟本文[1] 郑红发[1] 黄怀生[1] 袁英芳[1] 

机构地区：[1]湖南省农业科学院茶叶研究所,湖南长沙410125

出　　处：《茶叶科学技术》2009年第1期1-4,共4页Tea Science and Technology

摘　　要：茶起源于我国，是世界三大天然软饮料之一。唐代的《本草拾遗》一书就提到“诸药为各病之药，茶为万病之药”。茶叶因富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖、维生素、芳香类物质等生物活性成分而具有抑菌、抗病毒、防癌抗癌等多种保健功能。生物技术（Biotechnology）是以生命科学为基础，利用生物体系，结合先进的工程技术手段和其他基础学科的理论，根据人们的需要改造生物体或加工生物原料，从而满足人们需求的综合性科学技术。生物技术包括细胞工程、酶工程、发酵工程、基因工程等工程技术。

关 键 词：茶叶加工 生物技术 工程技术手段 《本草拾遗》 生物活性成分 生物体系 基础学科 保健功能 

分 类 号：TS272[农业科学—茶叶生产加工]