蒋坝鱼圆满口香  

作　　者：李春碧 

出　　处：《四川烹饪》2009年第5期43-43,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：古镇蒋坝位于洪泽湖畔，盛产鱼、虾、蟹，而当地的一道鱼圆菜早已被视为淮扬菜当中的佳品。 蒋坝的鱼圆，又被称为“鱼弹儿”．随着当地厨师制作鱼圆的手艺日趋精湛，鱼圆的品种也越来越多了，不仅由早先的普通鱼圆发展到了现在的灌汤鱼圆、空心鱼圆、金包银（肉圆包鱼圆）、银包金（鱼圆包肉圆）、橘瓣鱼圆等品种，而且还由鱼圆衍生出了鱼线、鱼饼、芙蓉鱼片、芙蓉抱蛋、鱼糕、鱼饺等新菜式。

关 键 词：鱼圆 满口香 芙蓉鱼片 洪泽湖 淮扬菜 品种 肉圆 

分 类 号：TS972.126[轻工技术与工程]