“无醇果乐滋”的研制生产  

作　　者：王俊丽[1] 李风英[1] 赵萍[1] 

机构地区：[1]济南卢堡啤酒有限公司,250031

出　　处：《啤酒科技》2008年第11期41-42,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：果味啤酒是一种集啤酒与饮料于一体的啤酒新产品。目前，市场上的“果味啤酒”大多是采用普通的11°P、12°P酒基稀释，添加香精及辅料调配生产的。而我们预研生产的果味啤酒是选用无醇啤酒作酒基，添加富有营养的果汁基料精心酿造，使产品香味突出、口感协调、柔和、酒体稳定。

关 键 词：无醇啤酒 生产 啤酒新产品 果味啤酒 酒基 饮料 辅料 酿造 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程] TS262.91[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]