检索规则说明:AND代表“并且”;OR代表“或者”;NOT代表“不包含”;(注意必须大写,运算符两边需空一格)
检 索 范 例 :范例一: (K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 范例二:J=计算机应用与软件 AND (U=C++ OR U=Basic) NOT M=Visual
作 者:荣瑞金[1,2] 李祖明[1] 王德良[3] 白志辉[4] 李鸿玉[1] 荣瑞芬[1] 叶磊[1]
机构地区:[1]北京联合大学师范学院,北京100011 [2]山西省杏花村汾酒集团有限责任公司汾青分厂,山西孝义032300 [3]中国食品发酵工业研究院,北京100027 [4]中国科学院生态环境研究中心,北京100085
出 处:《中国酿造》2009年第6期5-8,共4页China Brewing
基 金:北京市属市管高校人才强教计划资助项目
摘 要:综述了中国酒曲微生物在分离与鉴定、组成、性能和育种方面的研究进展,并简单介绍了中国酒曲微生物在酿酒工业、乳酸和单细胞蛋白生产、功能保健食品与食品添加剂、酶制剂等领域的应用,最后展望了中国酒曲微生物研究的广阔前景。The specific flavor, high quality and recovery rate of Chinese liquor was closely related to the microorganisms in Chinese liquor Qu. The research progress in isolation and identification, composition, performance and screening of the microorganisms in Chinese liquor Qu was summarized, as well as the application of the microorganisms in Chinese liquor Qu in the fields of liquor-making industry, production of lactic acid and single-cell-protein, functional food and food additives, enzyme preparation. And the vast range of prospects for the research on microorganisms in Chinese liquor Qu was forecasted.
分 类 号:TS261.1[轻工技术与工程—发酵工程]
正在载入数据...
正在载入数据...
正在载入数据...
正在载入数据...
正在载入数据...
正在载入数据...
正在载入数据...
正在链接到云南高校图书馆文献保障联盟下载...
云南高校图书馆联盟文献共享服务平台 版权所有©
您的IP:216.73.216.222