营养保健型胡萝卜果脯的研制  

Processing technology of healthy preserved carrot

作　　者：冯中波[1] 徐敏[1] 贺君[1,2] 李志军[1,2] 张京业[1] 方辉[1] 

机构地区：[1]烟台大学化学生物理工学院,山东烟台264005 [2]烟台大学食品与工程研究所,山东烟台264005

出　　处：《食品工业科技》2009年第6期248-250,共3页Science and Technology of Food Industry

基　　金：烟台大学学生科技创新基金立项资助项目(070517)

摘　　要：以新鲜胡萝卜为原料,探讨了具有保健功能的胡萝卜果脯的生产工艺。确定了最佳工艺条件,制备出适合糖尿病患者食用的、具有营养保健功能的新型果脯。In this paper, the processing technology of healthy preserved carrot was discovered. The optimal condition of processing technology and ingredients were made sure.A new type of healthy food for diabetes was developed.

关 键 词：胡萝卜脯 加工工艺 低聚果糖 甜菊糖苷 

分 类 号：TS255.41[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]