鱼蛋白酶水解多肽研究进展  

Review of fish protein hydrolyzing active polypeptides

作　　者：吴绍武[1] 刘章武[1] 唐婧苗[1] 

机构地区：[1]武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北武汉430023

出　　处：《武汉工业学院学报》2009年第2期29-31,共3页Journal of Wuhan Polytechnic University

摘　　要：综述了鱼蛋白酶水解多肽的制备、以及鱼蛋白酶水解多肽营养绩效与生物活性的研究进展。The paper reviewed the preparation of fish protein hydrolyzing active polypeptides, surveyed the nutrient index and bioactivity of fish protein hydrolyzing active polypeptides.

关 键 词：鱼蛋白 酶水解 多肽 

分 类 号：TQ936.1[化学工程] TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]