高压脉冲电场杀菌技术在食品工业中的应用进展  

作　　者：吴海霞[1] 

机构地区：[1]运城学院生命科学系,山西运城044000

出　　处：《农业与技术》2009年第3期132-135,共4页Agriculture and Technology

摘　　要：阐述了高压脉冲电场的杀菌机理,综述高压脉冲电场在食品方面的应用并分析其对食品质量的影响,提出实现其工业化应用有待解决的问题,展望高压脉冲电场在食品工业中的应用前景。

关 键 词：高压脉冲电场 杀菌 食品工业 

分 类 号：TS205.9[轻工技术与工程—食品科学] TQ241.1[轻工技术与工程—食品科学与工程]