以大米为原料制取高色价红曲色素  

作　　者：林亲录 

出　　处：《技术与市场》2009年第7期137-137,共1页Technology and Market

摘　　要：红曲中所含的红色色素，是多种物质的混合体，迄今为止，已鉴定出的红曲成分包括红曲红素、红曲素、红曲黄素、洛伐它丁等20多种。随着研究的深入，发现红曲有包括洛伐它丁在内的多种功能活性成分，这些、活．陛成分对高血压、高血糖、高血脂、高胆固醇、动脉粥样硬化等心脑血管疾病、腹泻、癌症均有疗效，被世人瞩目。

关 键 词：红曲色素 高色价 制取 原料 大米 心脑血管疾病 动脉粥样硬化 洛伐它丁 

分 类 号：TS264.4[轻工技术与工程—发酵工程] TS202.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]