纳他霉素在焙烤食品中的应用  

作　　者：周桂飞 

机构地区：[1]浙江银象生物工程有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2009年第5期80-80,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：纳他霉素是由链霉菌经发酵、提取，精制获得的广谱高效的生物防腐剂．可以抑制各种霉菌、酵母的生长和繁殖。1982年6月．美国FDA批准纳他霉素为食品添加剂．WTO和FAO规定其每曰允许摄入量（ADI）为0．3mg／kg。1996年．我国将纳他霉素纳入食品添加剂范畴．并规定食物中纳他霉素的最大残留量为10mg／kg。

关 键 词：纳他霉素 焙烤食品 食品添加剂 应用 生物防腐剂 广谱高效 链霉菌 摄入量 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] TS202[轻工技术与工程—食品科学与工程]