新上海融合菜沪上正“热”  

The new Shanghai funsion cuisine is hotting

作　　者：诗林 

机构地区：[1]上海市烹饪协会弘博厨师联谊会

出　　处：《中国食品》2009年第15期36-41,共6页China Food

摘　　要：上海烹饪协会弘博厨师联谊会每两个月搞一场菜品交流与新菜发布会。在活动展示的菜品中，看不到比赛中的花式菜，都是来自各酒店近期旺销的创新菜，使参加活动的厨师真正能带一个菜来，带几十个菜走，达到了大家相互学习，共同进步，提高技能的目的。

关 键 词：上海 烹饪协会 创新菜 菜品 厨师 花式 

分 类 号：TS972[轻工技术与工程] TS972.12