复合天然抗氧化剂微胶囊制备  

PREPARATION OF NATURAL ANTIOXIDANT MICROCAPSULATION

作　　者：翟爱华[1] 张敬尧[1] 张东杰[1] 

机构地区：[1]黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆黑龙江163319

出　　处：《食品研究与开发》2009年第8期185-189,共5页Food Research and Development

基　　金：黑龙江省科技攻关重大项目(GA06C101-02);黑龙江省农垦总局攻关课题(HNKXIV2D-022)

摘　　要：研究喷雾干燥法制备一种复合天然抗氧化剂微胶囊的工艺。研究结果表明,麦芽糊精与辛烯基琥珀酸淀粉钠的质量比为1:4时作为微胶囊的复合壁材,水油体积比为1∶1.5,乳化剂添加量7%,固形物含量为20%,芯壁比为1:7时,微胶囊产率和效率最高。The process of preparation natural antioxidant microcapsulation by spray optimum conditions are as follows： the proportion of maltodextrin to SSOS is 1：4 drying were studied. The as the best material, the proportion of water to oil was 1：1.5, emulsifier content 7 %,solid content 20 %and of core to wall material is 1：7.

关 键 词：抗氧化剂 茶多酚 迷迭香 微胶囊 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] X701.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]