张敬尧

作品数：7被引量：29H指数：3
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供职机构：黑龙江八一农垦大学更多>>
发文主题：抗氧化剂茶多酚迷迭香天然抗氧化剂微胶囊更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程环境科学与工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《中国粮油学报》《肉类研究》《粮油食品科技》更多>>
所获基金：黑龙江省科技攻关计划更多>>
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油脂天然抗氧化剂微胶囊缓释动力学研究被引量：8
《中国粮油学报》2013年第2期69-72,76,共5页翟爱华 刘远洋 张敬尧 张东杰 
黑龙江省科技攻关重大项目(GA06C101-02)
以麦芽糊精和辛烯基琥珀酸淀粉酯为载体材料,利用喷雾干燥法制备以天然抗氧化剂茶多酚、番茄红素、迷迭香为芯材的缓释微胶囊,采用HPLC法检测抗氧化剂体外释放量,根据零级动力学、一级动力学模型、Higuchi模型等3种模型分别对微胶囊的...
关键词：抗氧化剂 微胶囊 缓释动力学 
复合天然抗氧化剂微胶囊制备被引量：3
《食品研究与开发》2009年第8期185-189,共5页翟爱华 张敬尧 张东杰 
黑龙江省科技攻关重大项目(GA06C101-02);黑龙江省农垦总局攻关课题(HNKXIV2D-022)
研究喷雾干燥法制备一种复合天然抗氧化剂微胶囊的工艺。研究结果表明,麦芽糊精与辛烯基琥珀酸淀粉钠的质量比为1:4时作为微胶囊的复合壁材,水油体积比为1∶1.5,乳化剂添加量7%,固形物含量为20%,芯壁比为1:7时,微胶囊产率和效率最高。
关键词：抗氧化剂 茶多酚 迷迭香 微胶囊 
天然抗氧化剂在大豆油脂中抗氧化活性的研究被引量：15
《中国酿造》2009年第3期24-26,共3页张敬尧 张东杰 
黑龙江省科技攻关重大项目(GA06e101-02);黑龙江省农垦总局攻关课题(HNKXIV2D-022)
研究了3种常见的天然抗氧化剂茶多酚、迷迭香、番茄红素对大豆油的抗氧化效果,并通过复配和添加柠檬酸作为增效剂组合出5组复合抗氧化剂,通过考察过氧化值的变化趋势得到抗氧化效果最佳的复合天然抗氧化剂为茶多酚+迷迭香+柠檬酸。
关键词：抗氧化剂 茶多酚 迷迭香 番茄红素 
荞麦芽苗菜不同生长阶段提取物的抗氧化作用研究被引量：3
《粮油食品科技》2009年第1期60-61,共2页李扬 张敬尧 孙丽敏 
以不同发芽生长阶段的荞麦芽苗菜为研究对象,利用比色法和发光化学法测定了不同发芽生长阶段的荞麦芽苗菜提取物对DPPH自由基、羟基自由基及超氧自由基的清除效果。结果表明,生长到第10天的荞麦芽苗菜,芽苗高约10 cm,对三种自由基的清...
关键词：荞麦芽苗菜 抗氧化性 自由基 
西兰花芽苗菜中莱菔硫烷的提取及含量变化趋势的研究被引量：1
《粮油加工》2009年第2期111-113,共3页李扬 裴世春 张敬尧 钱丽丽 张园园 
大庆科技攻关项目"西兰花芽菜系列功能食品的开发"(SGG2006-014)。
西兰花芽苗菜中含有大量的莱菔硫烷等异硫氰酸脂盐类,莱菔硫烷对防癌有很好的功效。用HPLC法检测西兰花芽苗菜中的莱菔硫烷的含量,测定结果准确。并测定了随天数的增长,芽苗菜中的莱菔硫烷含量的变化趋势。结果表明,生长到第3天的西兰...
关键词：西兰花芽苗菜 莱菔硫烷 变化趋势 
麻辣牛肉熏干肠的研制
《肉类工业》2008年第12期40-41,共2页李扬 张敬尧 
对麻辣牛肉熏干肠原料肉的配比和加工工艺进行了研究,并且通过大量的试验确定了辅料的配比。产品各项指标均达到优质的水平。
关键词：熏干肠 风味 牛肉 
牛肉麻辣熏干肠的研制
《肉类研究》2008年第12期24-25,共2页李扬 张敬尧 
目前牛肉熏干肠市场异常火爆,市场需求大。本文对牛肉麻辣熏干肠原料肉的配比和加工工艺进行了研究,确定了牛肉:猪肉在3∶2的配比时,色泽、口感、组织状态均良好,并且确定了辅料的最佳配比。产品各项指标均达到优质的水平。
关键词：熏干肠 麻辣 牛肉 
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