气相色谱测定啤酒中β-苯乙醇和乙酸  

作　　者：唐朝艳 

机构地区：[1]重庆啤酒技术中心,400039

出　　处：《啤酒科技》2009年第2期43-43,共1页Beer Science and Technology

摘　　要：啤酒中的β-苯乙醇是表征主酵温度的重要指标,可以用它监测发酵温度是否正常。乙酸是啤酒酸败的主要指标。本文就β-苯乙醇和乙酸测定方法进行了探讨和验证,希望同行批评指正。

关 键 词：Β-苯乙醇 测定方法 乙酸 啤酒 气相色谱 发酵温度 酸败 

分 类 号：TS262.4[轻工技术与工程—发酵工程] TQ225.122[轻工技术与工程—食品科学与工程]