带鱼下脚料蛋白水解物的营养成分分析  

Analysis of Nutritional Components of Protein Hydrolysates of Hairtail Leftovers

作　　者：谢超[1] 邓尚贵[1] 夏松养[1] 霍健聪[1] 

机构地区：[1]浙江海洋学院食品与药学学院,浙江舟山316000

出　　处：《营养学报》2009年第4期402-404,共3页Acta Nutrimenta Sinica

基　　金：浙江省重大科技专项(No.2007C12013)

摘　　要：带鱼（Hairtail）主要分布于太平洋北部及西北部和中国的东海和黄海，年捕获量达500万吨。在加工过程中会产生许多下脚料，其重量约占原料鱼的40％-50％。带鱼下脚料中含有丰富营养成分，有些组分甚至还有一定的功能特性，因而是一类重要的生物资源。长期以来，为更有效地利用下脚料资源，研究人员进行了广泛而深入的研究。

关 键 词：带鱼下脚料 水解物 氨基酸组成 矿物质 

分 类 号：R151.1[医药卫生—营养与食品卫生学]