谢超

作品数：76被引量：414H指数：11
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供职机构：浙江海洋学院更多>>
发文主题：海藻胶带鱼带鱼下脚料水产品休闲食品更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《科学养鱼》《安徽农业科学》更多>>
所获基金：舟山市科技计划项目浙江省自然科学基金浙江省科技攻关计划浙江省重大科技专项基金更多>>
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水产品可控温热泵干燥机的设计
《安徽农业科学》2016年第4期332-334,共3页李美容 仇宝春 沈侃 周云 张柔佳 韩志 谢超 
浙江省重大科技专项计划项目(2012C11015-2);国家级星火计划项目(2013GA700254);国家级大学生创新创业训练计划项目(2015103400B);浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目(2014R411049)
为解决水产品在自然日晒干燥中存在的诸多问题,根据其特性和干燥的特殊要求,开发设计了新型可控温水产品热泵干燥机。介绍了热泵干燥机的工作原理,该可控温热泵干燥机的方案设计,包括系统设计、主要结构设计、系统部件选型原则,并进行...
关键词：热泵干燥 水产品 开发设计 
响应面法优化各种配料对带鱼(Trichiurus lepturus)鱼肉肠的品质影响分析
《海洋与湖沼》2015年第5期1088-1095,共8页李海波 李桂芬 梁佳 王婷 谢超 
浙江省自然科学基金项目;LY14C200002号;舟山市科技计划项目;2014C41011号;2014C31049号;2014C31051号;浙江海洋学院科研启动资助项目;Q1424号
传统的鱼肉肠主要以鱼糜为原料,在生产过程中添加各种辅料而制成的营养价值很高的产品。本文以低值小带鱼(Trichiurus lepturus)鱼糜为研究对象,采用响应面分析法,以质构(硬度)等特征为考察指标,研究了脂肪含量、淀粉含量、猪肉含量对...
关键词：低值小带鱼 鱼肉肠 配料 品质分析 
鱿鱼(Squid)肝脏蛋白酶解物中ACE活性抑制肽的分离纯化及活性分析被引量：5
《海洋与湖沼》2015年第5期1175-1179,共5页梁佳 谢超 林琳 黄菊 王婷 俞群娣 
浙江省自然科学基金项目,LY13C00005号,LQ15C200009号;舟山市科技计划项目,2014C41011号,2014C31051号;浙江海洋学院科研启动资助项目,Q1424号
为提高鱿鱼加工下脚料的利用率,以秘鲁鱿鱼肝脏为研究对象,采用生物酶解技术和凝胶蛋白分离技术等对其进行研究。研究结果表明:鱿鱼肝脏蛋白酶解液经过超滤处理后(分子质量为20k Da),用Sephadex G-100初步分离,得到五个组分,对分离的组...
关键词：鱿鱼肝脏 ACE活性抑制肽 分离纯化 生物活性分析 
海藻糖、海藻胶及寡糖对蒸煮南美白对虾的抗冻保水作用被引量：48
《食品科学》2015年第16期266-271,共6页马路凯 张宾 王晓玲 邓尚贵 谢超 张梦蝶 
国家国际科技合作专项(2012DFA30600);国家自然科学基金青年科学基金项目(31201452);浙江省自然科学基金项目(LY14C200002);舟山市科技计划项目(2013C11007;2013C41015)
为探索海藻糖类在冷冻熟制水产品中的应用效果,以蒸煮南美白对虾为研究对象,以焦磷酸钠为阳性对照,研究海藻糖、海藻胶及寡糖对蒸煮虾仁的抗冻、保水作用。结果表明:-18℃冻藏6周后,1.0 g/100 m L海藻糖、海藻胶寡糖浸泡处理,显著降低...
关键词：南美白对虾 蒸煮 抗冻 保水 海藻糖 海藻胶 海藻胶寡糖 
低值小带鱼鱼肉肠加工工艺优化及产品品质分析
《浙江海洋学院学报（自然科学版）》2015年第4期323-329,共7页郑晗笑 童晓倩 王婷 谢超 
浙江省自然科学基金（LY14C200002）; 舟山市科技计划项目（2014C41011、2014C31049）; 浙江海洋学院科研启动项目（21135013115）
传统的鱼肠主要以鱼糜为原料,在生产过程中添加各种辅料而制成的营养价值很高的产品。本文以低值小带鱼鱼糜为研究对象,采用响应面分析法,以质构（硬度）等特征为考察指标,研究了脂肪含量、淀粉含量、猪肉含量对带鱼鱼肉肠的质构特性和...
关键词：低值小带鱼 鱼肉肠 配料 品质分析 
鲣鱼加热过程中的理化特性及组胺含量变化研究被引量：4
《浙江海洋学院学报（自然科学版）》2015年第4期330-334,共5页童晓倩 郑晗笑 王婷 谢超 
浙江省重大科技项目(2013C02023-2);舟山市科技计划项目(2014C41002,2014C41010);浙江省自然科学基金项目(LY13C200006)
以冻藏鲣鱼为原料,采用液相色谱-紫外检测器法、质构法等方法研究了鲣鱼在加热过程中鱼肉的物理形态、质构特性、蛋白成分以及酸度等随中心温度变化的情况。结果表明,随着鱼体中心温度不断升高,鲣鱼的长度先快后慢的发生了收缩,80℃时...
关键词：鲣鱼 加热处理 理化特性 组胺 
超低温冻藏对金枪鱼肉质构及生化特性机理研究被引量：9
《海洋与湖沼》2015年第4期828-832,共5页杨金生 林琳 夏松养 谢超 
浙江省重大科技项目;2013C03037;浙江省教育厅科研项目;Y201328435;舟山市科技计划项目;2014C41002号
为探索金枪鱼肉冻藏过程中质构与生化特性变化规律,得到节能低耗的最佳冻藏温度,以黄鳍金枪鱼质构、盐溶性蛋白含量、K值、颜色(a值)、持水率等为指标,研究在不同冻藏温度下(–18,–25,–35,–45,–55,–65°C)冻藏6个月的质构与生化特...
关键词：金枪鱼 冻藏温度 质构特性 生化特性 
海藻胶低聚寡糖的化学氧化制备纯化技术及保水理化性质分析被引量：7
《海洋与湖沼》2015年第4期915-921,共7页李海波 谢超 丁晨 黄菊 裘晓华 林琳 
浙江省自然科学基金项目;LY14C200002号;舟山市科技计划项目;2013C11007号;2014C41011号;2014C31049号;浙江省重大科技项目;2013C02023-2号
海藻胶低聚寡糖是从马尾藻等藻类中提取出来的一种多糖类物质,具有抗氧化及保水等生物活性。本文采用氧化降解技术对海藻胶低聚寡糖的制备工艺进行了研究,通过对氧化过程中氧化剂浓度、反应温度、反应时间等进行研究,结果表明:当氧化剂H...
关键词：海藻胶低聚寡糖 氧化降解技术 纯化技术 保水功能 
冻藏鲣鱼(Katsuwonus pelamis)热处理过程中的品质特性变化及组胺消长规律研究被引量：1
《海洋与湖沼》2015年第4期942-947,共6页王婷 谢超 张宾 杨金生 傅永国 
浙江省重大科技项目;2013C02023-2号;舟山市科技计划项目;2014C41002号;2014C41010号;浙江省自然科学基金项目;LY13C200006号;浙江省教育厅项目;Y201328436号
采用液相色谱-紫外检测器法、质构法等方法研究了鲣鱼在热处理过程中鱼肉的外形尺寸、质构特性、营养品质和酸度等随中心温度变化的情况。结果表明,随着鱼体中心温度不断升高,鲣鱼的长度先快后慢的发生了收缩,80°C时收缩率达24.56%;宽...
关键词：冻藏鲣鱼 蒸煮温度 品质特性 组胺 
海藻胶低聚寡糖的酶法制备纯化技术及保水理化性质分析被引量：11
《海洋与湖沼》2015年第3期595-602,共8页黄菊 丁晨 谢超 裘晓华 俞群娣 李桂芬 
浙江省自然基金项目;LY13C00006号;LY14C200002号;舟山市科技计划项目;2013C11007号;2014C41011号;2014C31051号;浙江省重大科技项目;2013C02023-2号
海藻胶低聚寡糖是从马尾藻等藻类中提取出来的一种多糖类物质,具有良好的保水功能。本文采用酶解技术对海藻胶低聚寡糖的制备纯化工艺进行研究,通过对酶解过程中反应温度、酶解时间、加酶量、底物浓度和pH等进行研究,结果表明:酶解温度5...
关键词：海藻胶低聚糖 褐藻胶裂解酶 纯化技术 保水功能 
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