苏州高新区无铝油条研制成功  

作　　者：何苏弟 

出　　处：《美食》2009年第8期74-74,共1页Gourmand

摘　　要：油条是深受群众喜爱的传统食品。在传统的制作方法加工过程中，为使其膨松、香脆，会加入一定量的明矾（是含铝的化学膨松剂），因此油炸制成的油条中存在着严重的“铝害”问题，严重威胁人体健康。

关 键 词：苏州高新区 油条 无铝 化学膨松剂 传统食品 加工过程 人体健康 明矾 

分 类 号：TS972.11[轻工技术与工程] X196[环境科学与工程—环境科学]