化学膨松剂

作品数：21被引量：44H指数：3
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：史宁徐志祥董海洲马蕃张煌更多>>
相关机构：皮尔斯伯里公司里奇产品有限公司科技实业有限公司江南大学更多>>
相关期刊：《中国酿造》《山西农业大学学报（自然科学版）》《企业科技与发展》《食品科技》更多>>
相关基金：河南省科技攻关计划国家自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
初中化学“常见的盐”项目式教学--以“探究常见化学膨松剂的成分及其作用原理”为例被引量：1
《实验教学与仪器》2022年第5期17-20,共4页唐慧慧 
福建省中青年教师教育科研项目(基础教育研究专项)立项课题“高中化学教学中学生‘证据推理思维’培养研究”的研究成果。课题立项批准号:JSZJ20097
在以"探究常见化学膨松剂的成分及其作用原理"为项目主题的教学中,开展初中化学"常见的盐"的教学.学生通过完成"猜想膨松剂有效成分及作用原理""设计实验验证其作用原理,绘制碳酸氢钠性质的思维导图""总结碳酸钠、碳酸钙的性质,并总结...
关键词：项目式教学 生活中常见的盐 膨松剂 
响应面法优化自发馒头粉配方被引量：3
《中国酿造》2020年第3期141-145,共5页王欣怡 张煌 王淼森 刘长虹 王远辉 
2017年国家自然科学基金资助(31701635);河南省重点攻关项目(162102210107)。
以成品馒头白度、硬度及感官评分为评价指标,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken试验设计对自发馒头粉配方中的酵子、酵母、化学膨松剂(碳酸氢钠和葡萄糖酸内酯)添加量3个因素进行优化,确定适宜的自发馒头粉配方。结果表明,最优的自...
关键词：自发馒头粉 酵子 酵母 化学膨松剂 配方优化 响应面法 
什么才是合格的油条?
《健康之家》2019年第9期85-85,共1页马冠生 
油条是中国传统的早点之一,深受人们的喜爱。但是在油条的生产制作中,存在高温煎炸、使用化学膨松剂、含油率过高等安全问题。最近,中国粮油学会发布公告称,批准了十九项团体标准立项,《油条》位列其中。那么,合格油条的标准应该包括哪...
关键词：油脂含量 化学膨松剂 
选购薯片时注意铝超标
《中国质量万里行》2014年第8期79-79,共1页李颖 
近日，质检总局在官网发布“选购薯片时注意铝超标”的便民知识。质检总局指出，薯片食品中导致铝超标的主要原因是，企业在生产过程中向食品中加入了含铝的化学膨松剂（泡打粉）。化学膨松剂有两种，一种是含有铝元素的普通的化学膨松...
关键词：含铝 超标 薯片 选购 化学膨松剂 无铝膨松剂 质检总局 生产过程 
介绍几种松酥类糕点的制作工艺被引量：1
《农村百事通》2013年第20期31-33,共3页白秋 田静 
一、松酥类糕点的特点及制作要点（一）特点松酥类糕点，主要是将面粉、糖、油加入极少量的水和化学膨松剂，利用发酵粉、食粉、食臭粉等在面团中产生二氯化碳，使制品内部组织疏松，体积膨胀。此类糕点，外表不挂糖，多数产品内不包馅...
关键词：化学膨松剂 制作工艺 糕点 自然裂纹 二氯化碳 内部组织 体积膨胀 发酵粉 
膨化食品有什么危害？
《食品与健康》2011年第5期55-55,共1页
问：膨化食品有什么危害？ 答：膨化食品对健康的主要危害来自于铝残留量超标。导致铝超标的原因是，企业在生产过程中向食品加入了泡打粉（化学膨松剂），如果要改变铝超标的情况，必须选择无铝膨松剂。而无铝膨松剂的成本要比普通的...
关键词：膨化食品 危害 化学膨松剂 铝残留量 生产过程 超标 
苏州高新区无铝油条研制成功
《美食》2009年第8期74-74,共1页何苏弟 
油条是深受群众喜爱的传统食品。在传统的制作方法加工过程中，为使其膨松、香脆，会加入一定量的明矾（是含铝的化学膨松剂），因此油炸制成的油条中存在着严重的“铝害”问题，严重威胁人体健康。
关键词：苏州高新区 油条 无铝 化学膨松剂 传统食品 加工过程 人体健康 明矾 
无铝油条问世
《中国食品》2009年第15期43-43,共1页
传统油条的制作方法是用面粉加入明矾、食用碱、盐等调制成矾碱面团．再通过拉条经油炸制成。其中．作为起发剂的明矾是含铝的化学膨松剂。人们若经常过量食用铝，可导致神经系统病变．表现为记忆力衰退、骨质软化、人体老化加速，甚至...
关键词：无铝油条 老年性痴呆症 化学膨松剂 食用碱 神经系统 人体老化 明矾 
无铝放心油条,在老百姓期待中来临……
《食品工业科技》2009年第12期38-38,共1页
关键词：油条 无铝 老年性痴呆症 传统食品 化学膨松剂 神经系统 大众化 明矾 
“无铝油条”将进入百姓生活
《食品工业科技》2009年第7期60-60,共1页
油条是中国老百姓喜爱的传统食品，然而，近几年来，随着媒体不断曝光油条中存在严重的“铝害”问题，让油条成了老百姓又爱又怕的食品。
关键词：油条 无铝 生活 传统食品 化学膨松剂 神经系统 记忆力 明矾 
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部