我的芥末新味汁  

作　　者：张冬 

出　　处：《四川烹饪》2009年第9期78-79,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：芥末味汁，其味刺鼻，辛辣而微苦。目前在市场上常见的用于调制芥末味汁的调料有：黄色芥末粉和淡黄色的芥末油．还有绿色芥末粉（以法国牛头牌为代表）、日本的绿色芥末膏，以及法国的黄色芥末酱等。

关 键 词：芥末油 味汁 黄色 芥末膏 芥末酱 法国 牛头 调料 

分 类 号：TS264.29[轻工技术与工程—发酵工程] TS972.112[轻工技术与工程—食品科学与工程]