芥末油

作品数：75被引量：139H指数：8
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自制调味汁
《金秋》2025年第2期52-52,共1页豫群 
调味汁是家庭常见菜肴的灵魂。只要熟练地掌握各种调味汁的制作,即可为爱的人烹调出味道各异的美味佳肴。芥末汁温开水调芥末,再加香油、醋、白糖、盐少许,拌匀,清除杂质,放2小时后,即可拌食。如使用芥末油,则是先用一小勺芝麻酱以少许...
关键词：调味汁 美味佳肴 芥末油 芝麻酱 温开水 调料 烹调 香油 
海上东莱 胶白传韵
《中国烹饪》2022年第11期30-31,共2页蒋晖 鱼菲(图) 王晓东(制作) 
山东胶州大白菜是国家地理标志产品,以汁白、味鲜甜、纤维少、营养丰富等特点而驰名中外。上海东莱馋房是一家主打胶东菜的鲁菜餐厅,在这组菜品中,以生拌和熟烹两种方式呈现胶东大白菜的味美。鱼柳菜心是胶州地区的特色家常凉拌菜,当地...
关键词：凉拌菜 营养丰富 芥末油 河豚鱼 胶州大白菜 鲁菜 东莱 国家地理标志产品 
平中见奇出佳肴
《四川烹饪》2022年第6期65-67,共3页
芥末明月肝原料:熟驴肝120克菠菜250克蒜泥20克白糖3克酱油10毫升陈醋10毫升矿泉水15毫升香油8毫升芥末油5毫升制法:1.把熟驴肝切成薄片。另把菠菜洗净后,切成5厘米长的段,下入沸水锅汆熟.捞出来沥水冰镇,挤干水分。
关键词：切成薄片 芥末油 挤干 矿泉水 蒜泥 陈醋 酱油 菠菜 
复凝聚法制备芥末油微胶囊工艺优化及其理化特性分析被引量：7
《食品与发酵工业》2021年第13期154-160,共7页曹莹莹 包小康 赵楠 刘飞 范文广 赵萍 
兰州理工大学博士启动基金项目(10-0106)。
以明胶和羧甲基纤维素钠为壁材,运用复凝聚法对芥末油进行包埋,利用戊二醛溶液进行固化,经冷冻干燥制成芥末油微胶囊粉末。根据微胶囊包埋率来评价制备工艺,正交优化确定最佳配方,在壁材质量分数为1.5%、壁材比m(明胶)∶m(羧甲基纤维素...
关键词：复凝聚法 芥末油 微胶囊 稳定值 扫描电镜 
这两题很难吗?
《初中生学习指导（八年级提升版）》2019年第12期31-31,共1页雷添淇 无 
1.有人偷偷在红太狼的素烩汤中放了芥末油,现在有四个人被怀疑.喜羊羊说:"是灰太狼做的."慢羊羊说:"我和喜羊羊、小灰灰三人中至少有一个人做的."灰太狼说:"不是我放的."小灰灰说:"我们四个人都没做过."如果四个人只有一个人说真话,则...
关键词：芥末油 素烩 喜羊羊 说真话 
非主流海鲜菜
《四川烹饪》2019年第12期62-64,共3页温红云 何伟 周成 李利洪 谢霏霏(图) 卢丹丹(图) 李文(图) 
柠椒拌青口(紫荆店温红云)原料:青口10个泡椒口汁水、香菜、小米椒、青椒、蒜米、辣鲜露、美极鲜酱油、东古酱油、醋白糖、味梢、藤椒油、芥末油、香油各适量。制法1:将青口表面多余去掉,洗净外壳。另把香菜、小米椒和青椒分别切碎,均...
关键词：藤椒油 待用 芥末油 小米椒 泡椒 酱油 蒜米 青椒 
芥末油纳米乳液的制备及对酱油风味的影响被引量：1
《食品与生物技术学报》2019年第8期77-83,共7页王慧蓉 张慜 刘亚萍 
国家重点研发计划项目(2017YFD0400501)
在单因素的基础上,以吐温80和卵磷脂比例、芥末油与大豆油的比例、油相百分质量分数为影响因素,37℃贮藏28d后异硫氰酸酯(ITCs)存留率为主要评价指标,利用L9(33)正交试验法优化芥末油纳米乳液的配方。结果表明,芥末油纳米乳液最佳工艺...
关键词：芥末油 纳米乳液 正交试验 调味汁 风味 
妙享“黄瓜香”
《垂钓》2019年第6期16-19,共4页魏建军(文/图) 
用现钓回来的小公鱼制作的生鱼片看上去晶莹剔透,闻起来有一股特有的黄瓜味的清香,带着冰块冷镇后的清凉,再蘸上香鲜微辣通七窍的芥末油辣根,口感上清爽香滑,紧实有嚼头,鲜嫩有回甘,品尝一口,齿间留香,再尝一口,回味无穷。
关键词：黄瓜香 生鱼片 芥末油 清香 口感 品尝 
经典海参菜
《烹调知识》2019年第3期26-37,共12页刘泉 
温拌南美参主料:水发南美参250g。配料:青尖椒40g,红尖椒40g,香葱30g,香菜40g,洋葱30g,橙子20g。调料:蚝油20g,味达美酱油20g,香油8g,味精5g,白糖15g,老陈醋20g,芥末油15g。制法:1.水发南美参洗净,切大片。2.青尖椒、红尖椒、香葱、香...
关键词：海参 尖椒 南美 老陈醋 芥末油 水发 香葱 香菜 
调出健康好味道
《益寿宝典》2018年第36期36-36,共1页赵新贵 
花椒花椒具有去腥味,去异味,增香味的作用。是'五香粉'的主要原料,花椒以四川产的最好,称'蜀椒'或'川椒'。特点是肉厚皮皱,其种子黑里且有光,好像人的眼瞳一样。故称椒目。花椒含梏醇、柠檬烯等多种挥发油和芳香物质,除了有很多很好的...
关键词：芥末油 肉桂粉 
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