桦褐孔菌乳酸菌饮料的研制  

Study on inonotus obliquus lactic acid bacteria beverage

作　　者：王磊鑫[1] 孙涛[1] 甄翔[1] 李晓波[1] 崔福顺[1] 

机构地区：[1]延边大学农学院,龙井133400

出　　处：《食品科技》2009年第9期101-103,共3页Food Science and Technology

基　　金：吉林省延边大学本科生科研基金项目

摘　　要：对桦褐孔菌乳酸菌饮料的工艺进行研究。结果表明:当桦褐孔菌浸提液为20%、原料乳40%、10%白糖、0.3%明胶时,可研制出口感、滋气味、组织状态均好的桦褐孔菌乳酸菌饮料。The technology of lactic acid fermented Inonotus Obliquus beverage has been studied in this paper. The results showed that the optimum formulation was the Inonotus Obliquus juice 20%, the milk 40%, sugar 10%, the stable preparation 0.3%.

关 键 词：桦褐孔菌 乳酸菌 饮料 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]