食品安全管理策略及建议  

作　　者：张伟斌[1] 解菁[1] 卢蕊枝 孟刚[1] 

机构地区：[1]山西省太原市卫生局卫生监督所,030012

出　　处：《中国公共卫生管理》2009年第5期485-486,共2页Chinese Journal of Public Health Management

摘　　要：目前，全球食品安全形势不容乐观，主要表现为食源性疾病不断上升、恶性食品污染事件接二连三、以及食品生产加工新技术与新工艺带来新的危害和世界范围内由于食品安全卫生质量而引起的食品贸易纠纷不断。这些问题已成为影响各国经济发展、国际贸易以及国家声誉的重要因素。安全无害本应是农牧业和食品生产最基本的标准，然而在“快产、高产”的思想指导下，盲目追求高产率、忽视安全和质量等弊病，一系列食品安全危机暴露无遗。食品的安全性关系到人民的健康、社会的稳定，人民对食品的安全性要求也越来越高。加强食品安全，提高食品卫生监督检验能力，及时发现隐患，防止大规模的食物中毒，是摆在我们面前的紧迫任务。

关 键 词：食品安全危机 安全管理策略 安全卫生质量 食品生产加工 食品卫生监督 食源性疾病 主要表现 污染事件 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学] R197.324[医药卫生—公共卫生与预防医学]