氯化硝基四氮唑蓝比色法测定蜂王浆中糖化蛋白含量  

Colorimetric Assay of Glycosylated Protein in Royal Jelly by Nitroblue Tetrazolium Chloride

作　　者：高铁俊[1,2] 董捷[2] 张守文[1] 唐凤培[2] 张红城[2] 

机构地区：[1]哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江哈尔滨150076 [2]中国农业科学院蜜蜂研究所,北京100093

出　　处：《食品科学》2009年第24期256-259,共4页Food Science

基　　金：农业部蜂产业技术体系项目(200808);中国农业科学院蜜蜂研究所所长基金项目(200605)

摘　　要：为了检测糖基化产物——糖化蛋白的含量,探索出简便快速的测定蜂王浆中糖化蛋白的方法。采用氯化硝基四氮唑蓝(NBT)比色法,以1-脱氧-1-吗啉-D-果糖(DMF)为标准物,测定蜂王浆中糖化蛋白的含量。结果表明,DMF与NBT反应的最佳条件为:反应温度为57℃,时间为20min,表面活性剂Triton体积分数为0.02%,pH值为10.8,NBT浓度为0.5mmol/L。该方法能够简便快速地对蜂王浆中的糖化蛋白进行测定,且准确度高、灵敏度高,是一种较为实用的测定方法。In order to establish a rapid and convenient method for determining the content of glycosylated protein in royal jelly, a colorimetric assay was developed using nitroblue tetrazolium （NBT） chloride and 1-deoxy-1-morpholino-D-fructose （DMF） was used as the standard substance. Results indicated that the optimal reaction conditions between DMF and NBT were 57 ℃ of reaction temperature, 20 min of reaction time, 0.02% Triton, pH 10.8, and 0.5 mmol/L NBT. This method is a convenient and rapid determination method for glycosylated protein in royal jelly with high accuracy and sensitivity.

关 键 词：蜂王浆 糖化蛋白 比色法 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]