新疆风味江湖菜六款  

作　　者：段成民 朱志刚 

机构地区：[1]新疆

出　　处：《烹调知识》2010年第1期24-25,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：江湖莱是民间家常乡土菜，以家常为体，以地域为标，以创新为实的菜式。它师承多家，不拘常法，重复烹饪，复合调味，老菜新做，手法粗犷豪放。因其有特色，有新意，不墨守陈规，迎合了都市人追新觅奇的消费心理。

关 键 词：江湖菜 新疆 消费心理 乡土菜 都市人 菜式 烹饪 调味 

分 类 号：TS972.182[轻工技术与工程] F274[经济管理—企业管理]