怎样调配麻辣休闲食品增鲜调味料  

作　　者：斯波[1] 

机构地区：[1]成都乐客食品技术开发有限公司

出　　处：《农产品加工》2010年第1期16-17,共2页Farm Products Processing

摘　　要：对于麻辣休闲食品，其口味的好坏是至关重要的感官指标，在对众多消费者的调查中发现，消费者在食用麻辣休闲食品之后有口干的表现，都有想喝水的感觉。依据多年调味经验，对麻辣休闲食品的鲜味进行深度研究，发现复合的鲜味调味料可以使鲜味持久柔和、食用后没有口渴现象。

关 键 词：休闲食品 调味料 增鲜 配麻 感官指标 消费者 鲜味 食用 

分 类 号：TS217[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS264.29[轻工技术与工程—食品科学与工程]