面包生产中的醋酸应用  

作　　者：杜连起[1] 

机构地区：[1]河北农业技术师范学院,066600

出　　处：《食品工业》1998年第6期23-23,共1页The Food Industry

关 键 词：面包生产 醋酸 面团改良剂 保鲜剂 

分 类 号：TS213.21[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]