嘉吉增稠稳定方案带来更优质面包制品  

作　　者：李伟麒 

机构地区：[1]嘉吉亚太食品系统(北京)有限公司

出　　处：《食品安全导刊》2010年第2期52-52,共1页China Food Safety Magazine

摘　　要：面包圈和小圆面包都是根据传统的白面包配方，对甜味剂和起酥油等配料加以改进制作而成，不论在家庭餐桌上还是餐馆超市中，这些面包制品一直都是备受欢迎的常见主食。但是，对面包生产商来说，为了同时满足零售商和消费者的需求，不论生产软面包还是硬皮面包，都需要面对成品体积和外观一致性等技术挑战。

关 键 词：优质面包 制品 稳定 增稠 面包配方 生产商 起酥油 甜味剂 

分 类 号：TS213.21[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]