百年传奇 历史臻品  

作　　者：刘日安[1] 张小燕[1] 

机构地区：[1]《中国食品》编辑部

出　　处：《中国食品》2010年第8期32-33,共2页China Food

摘　　要：史书记载：早在北宋[960年-1125年]初期．永春民间即开始酿造老醋。其酿造技术独特．选用糯米、红曲、芝麻、白糖等为原料．家传秘方酿制。当时永春民间的富有人家把老醋、久熟地、久六味视为居家“三宝”：

关 键 词：传奇 历史 酿造技术 史书记载 民间 永春 糯米 红曲 

分 类 号：TS262.6[轻工技术与工程—发酵工程]