纤维素酶在食品发酵工业中的应用及前景(综述)  

作　　者：周正红[1,2] 贾宗剑[1,2] 高孔荣 

机构地区：[1]暨南大学生物工程学系 [2]华南理工大学生化工程所

出　　处：《暨南大学学报（自然科学与医学版）》1998年第5期125-130,共6页Journal of Jinan University(Natural Science & Medicine Edition)

摘　　要：纤维素酶在食品发酵工业中的应用及前景（综述）周正红，贾宗剑，高孔荣（１）暨南大学生物工程学系，５１０６３２，广州；２）华南理工大学生化工程所，５１０６４１，广州）关键词：纤维素；纤维素酶；食品工业；发酵；文献综述中图分类号：Ｑ５５６，Ｏ６３纤维素酶（...

关 键 词：纤维素酶 食品工业 生物降解 发酵工业 应用 

分 类 号：TS202[轻工技术与工程—食品科学] TQ92[轻工技术与工程—食品科学与工程]