周正红

作品数：8被引量：69H指数：5
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供职机构：暨南大学生命科学技术学院更多>>
发文主题：烟草纤维素酶食品发酵工业香料增香更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《肉类研究》《食品与发酵工业》《广州化工》《暨南大学学报（自然科学与医学版）》更多>>
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葡萄酒抗氧化的研究进展被引量：14
《食品与发酵工业》2013年第5期149-153,共5页高川 缪冰旋 马三梅 周正红 
氧化问题是造成衰老和心血管疾病的主要原因。葡萄酒作为抗氧化良品在一定程度上可以抗衰老和减少疾病发生。该文介绍近几年,葡萄酒的最新研究进展。从抗氧化能力研究方法、抗氧化机制、葡萄酒不同成分的体外抗氧化作用、生物体(动物和...
关键词：葡萄酒 抗氧化 食品 
氯霉素类抗生素残留分析研究进展被引量：11
《肉类研究》2006年第2期34-38,共5页周正红 邓斌 林保银 
本文综述了近几年来国内外畜禽产品、水产品、食品原料中氯霉素残留分析方法。从专一性强、灵敏度高的ELISA测定方法,到定量的液相色谱法和气相色谱法,以及残留确认的色质联用法。本文分别综述了各种方法的优势与不足,最后展望了氯霉素...
关键词：氯霉素 残留 免疫法 HPLC法 GC法 色/质联用法 
Maillard反应产物及其在烟草中的增香研究被引量：3
《暨南大学学报（自然科学与医学版）》1999年第3期110-116,共7页周正红 贾宗剑 李静 陈家楠 杨华连 
中科院广州纤维素科学开放实验室部分资助!K-74
制备了Ｄ－葡萄糖和Ｌ－丙氨酸在不同反应条件下反应时间和物料库尔比的模型体系Ｍａｉｌｌａｒｄ反应产物，研究了反应条件对反应产物性质（颜色强度和在卷烟中的加香效果）的影响．对加入其反应产物的卷烟进行评吸认为，等摩尔的Ｄ－...
关键词：MAILLARD反应 香料 烟草 增香效应 烟用香料 
厌氧培养技术及其方法的发展与变迁被引量：1
《广州化工》1999年第4期13-15,共3页周正红 
厌氧菌是自然界中分布广泛、性能独特的一类微生物,近年来在基础微生物学、临床医学、食品与发酵（在啤酒发酵中的厌氧菌的污染菌的检测）、农业及石油加工方面的作用与研究也日益受到重视。专性厌氧菌由于其细胞内缺乏超氧化物歧化酶（...
关键词：厌氧菌 微生物 培养技术 培养方法 工业微生物学 
纤维素酶在食品发酵工业中的应用及前景(综述)被引量：4
《暨南大学学报（自然科学与医学版）》1998年第5期125-130,共6页周正红 贾宗剑 高孔荣 
纤维素酶在食品发酵工业中的应用及前景（综述）周正红，贾宗剑，高孔荣（１）暨南大学生物工程学系，５１０６３２，广州；２）华南理工大学生化工程所，５１０６４１，广州）关键词：纤维素；纤维素酶；食品工业；发酵；文献综述中图...
关键词：纤维素酶 食品工业 生物降解 发酵工业 应用 
梅拉德反应产物及其在烟草中的增香研究被引量：16
《烟草科技》1998年第4期8-11,共4页周正红 杨华连 沈光林 
制备了Ｄ－葡萄糖和Ｌ－丙氨酸在不同反应条件下反应时间和物料摩尔比的模型体系梅拉德反应产物，研究了反应条件对反应产物性质（颜色强度和在卷烟中的加香效果）的影响。对加入棕色化反应产物的卷烟进行评吸认为，等摩尔的Ｄ－葡萄糖...
关键词：梅拉德反应 棕色化反应产物 低次烟草 香料 
利用DNS定糖法快速测定烟草中水溶性总糖的研究被引量：13
《烟草科技》1998年第1期26-29,共4页周正红 贾宗剑 沈光林 杨华连 
研究了ＤＮＳ定糖法应用于烟草中水溶性糖的测定，探讨了萃取剂、脱色与除蛋白方法、ＨＣｌ水解时间等因素对ＤＮＳ法测糖的影响。研究结果表明：该方法与Ｂｅｒｔｒａｎｄ方法相比具有较高的准确度，且与邻甲苯胺法相比具有较好的显色...
关键词：烟草 水溶性糖 萃取剂 测定 DNS定糖法 
纤维素酶在食品发酵工业中的应用及其前景被引量：7
《广州化学》1996年第4期8-14,共7页周正红 高孔荣 
中科院广州化学研究所纤维素开放实验室部分资助
本文论述了纤维素与纤维素酶的研究进展。着重阐述了纤维素酶在食品与发酵工业中的应用及其木质纤维类废物利用等最新动态、同时阐明了纤维素与纤维素酶在食品及发酵工业应用中存在的问题。
关键词：纤维 纤维酶 食品 发酵 
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