柑橘皮休闲食品加工技术  

作　　者：周翠英 

机构地区：[1]江苏省滨海县三中港科协

出　　处：《致富天地》2010年第4期38-38,共1页

摘　　要：1.麻辣橘皮脯。（1）将新鲜橘皮用清水洗净（干皮浸泡2～3小时）,切成长5厘米、宽0.5厘米的长条,用10%的食盐水浸泡1～2天,脱去苦涩味。（2）将橘皮条放入沸水中煮数分钟,以煮透为度,糖煮5分钟后浸渍24小时（糖的用量可依市场需求而定）捞出,沥干糖液,放入烘箱式烘房烘烤（控温60～70℃）,至7～8成干时取出。（3）根据顾客所需口味，加入适量麻辣粉翻拌均匀即成。

关 键 词：柑橘皮 食品加工技术 休闲 盐水浸泡 市场需求 苦涩味 小时 糖煮 

分 类 号：S831.5[农业科学—畜牧学]