大豆分离蛋白复合膜对鲜切芹菜贮藏品质的影响  

作　　者：党建磊[1] 祝美云[1] 岳宗阳[1] 

机构地区：[1]河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州450002

出　　处：《浙江农业科学》2010年第1期105-107,共3页Journal of Zhejiang Agricultural Sciences

基　　金：河南农业大学实验室创新计划项目(C080508);河南农业大学重点学科资助项目

摘　　要：研究可食性大豆分离蛋白等制作的复合涂膜剂对芹菜鲜切的保鲜效果,在贮藏保鲜期间测定其呼吸强度、硬度、失重率和Vc含量,分析复合膜对鲜切芹菜贮藏品质的影响,结果确定对鲜切芹菜有较好的保鲜效果。

关 键 词：鲜切芹菜 大豆分离蛋白复合膜 涂膜保鲜 贮藏品质 

分 类 号：TS255.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] S636.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]