岳宗阳

作品数：3被引量：34H指数：2
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供职机构：河南农业大学食品科学技术学院更多>>
发文主题：冻结速率测试条件TPA压缩比汤圆更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品科学》《中国食品学报》《浙江农业科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划河南省教育厅自然科学基金更多>>
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冻结速率对面团品质的影响被引量：10
《中国食品学报》2013年第10期92-96,共5页黄忠民 岳宗阳 艾志录 潘治利 
国家自然科学基金项目(No.31071598);河南省教育厅自然科学研究计划项目(No.2009A550007)
以小麦粉面团为原料,研究不同冻结处理条件下冷冻曲线、失水率、拉伸力、质构TPA等指标的变化规律。采用电镜观察冻结后面团中的冰晶状态,用Matlab对冰晶面积进行统计分析。结果显示:随着冻结速率的降低,面团失水率逐渐升高,拉伸力减小...
关键词：冻结速率 面团 冰晶 品质 
汤圆TPA质构特性测试条件的优化被引量：25
《食品科学》2013年第6期171-174,共4页朱津津 潘治利 谢新华 索标 岳宗阳 艾志录 
国家自然科学基金面上项目(31071598);河南省科技厅重大科技攻关项目(072101110100);郑州市科技局重大科技攻关项目(072SGZN12029)
对汤圆进行TPA测试,选取测试速度和压缩比为研究对象,分析对汤圆TPA质构测定值的影响。结果表明:测试速率对结果影响不显著,压缩比对考察的质构参数均有非常显著的影响,对硬度和回复性进行二次多项式拟合,拟合模型具有统计学意义。速冻...
关键词：TPA 汤圆 测试速率 压缩比 
大豆分离蛋白复合膜对鲜切芹菜贮藏品质的影响被引量：1
《浙江农业科学》2010年第1期105-107,共3页党建磊 祝美云 岳宗阳 
河南农业大学实验室创新计划项目(C080508);河南农业大学重点学科资助项目
研究可食性大豆分离蛋白等制作的复合涂膜剂对芹菜鲜切的保鲜效果,在贮藏保鲜期间测定其呼吸强度、硬度、失重率和Vc含量,分析复合膜对鲜切芹菜贮藏品质的影响,结果确定对鲜切芹菜有较好的保鲜效果。
关键词：鲜切芹菜 大豆分离蛋白复合膜 涂膜保鲜 贮藏品质 
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