浅谈夏季生产中糖化酶、TH-AADY在浓香型酒回糟中的应用  

作　　者：卜宇宏 

机构地区：[1]新疆伊犁酿酒总厂

出　　处：《酿酒》1999年第2期60-61,共2页Liquor Making

摘　　要：浓香型酒生产的难关是夏季，夏季生产易造成出酒率降低，产品质量下降，严重时还会影响到秋冬季节转排生产，造成恶性循环，所以，如何保证浓香型酒安全渡夏是生产正常与否的关键。由于夏季气温高，入池温度很难降到２５℃以下，再加上空气中的酵母含量少，而回糟由于多轮...

关 键 词：糖化酶 TH-AADY 夏季生产 回糟 浓香型 白酒 

分 类 号：TS262.31[轻工技术与工程—发酵工程]