回糟

作品数：12被引量：17H指数：2
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一株耐酸性酿酒酵母的筛选鉴定及特性被引量：6
《食品与机械》2021年第6期51-55,共5页向丽萍 范斌强 杨志龙 伍强 余有贵 
湖南省教育厅科学研究重点项目(编号:18A383);邵阳市科技计划重点项目(编号:2018CG18,2017NS17);湖南省科技厅重点研发计划项目(编号:2016NK2082,2018NK2036,2020SK2140);邵阳学院研究生科研创新项目(编号:CX2019SY046);湖南省大学生创新创业训练计划项目(编号:2019[100]-1886,2020[191]-3387)。
基于浓香型白酒回糟酸度高、残糖含量高的生产现状,通过平板划线纯化、WL培养基形态观察及显微镜观察对中高温大曲中酵母菌进行初步鉴定,再通过TTC培养基染色筛选、差异酸度培养基筛选适用于回糟发酵耐酸性产酒精能力强的酵母菌,并进行...
关键词：耐酸性 筛选 酿酒酵母 生物学特性 回糟发酵 
回糟预处理工艺的比较研究
《中国酿造》2005年第8期25-27,共3页余有贵 熊翔 孙长庚 杨志龙 胡湘泉 
对回糟采用4种不同的预处理方案,研究它们对发酵酒醅理化指标、酒的质量和产量的影响。方差分析结果表明4种不同的预处理方案对发酵酒醅理化指标、酒的质量和产量均有显著影响(p----<0.05)。确定最佳回糟预处理方案为回糟中加降酸剂0.6...
关键词：浓香型白酒 回糟 专用曲 降酸剂 酒质 产量 
回糟酿酒新工艺的探讨被引量：2
《食品工业科技》2005年第12期103-105,共3页余有贵 熊翔 
改变传统的回糟酿酒方式,采用“热水喷淋洗糟,减曲、加糖化酶、用AADY”新工艺进行酿酒,研究新工艺对回糟降酸与回糟发酵醅的主要理化指标、产酒量及其酒质的影响。实验结果表明,“热水喷淋洗糟降酸”新工艺与传统的“蒸汽加热排酸”工...
关键词：回糟 新工艺 热水降酸 酶制剂 酵母 
回糟发酵新技术的研究被引量：1
《食品工业》2005年第4期31-33,共3页余有贵 孙长庚 熊翔 杨志龙 罗俊 
采用“热水喷淋洗糟降酸,结合减曲、加糖化酶、用AADY”新技术对回糟进行发酵,研究它对回糟降酸与回糟发酵醅的主要理化指标、产酒量及其酒质的影响。试验结果表明:(1)“热水喷淋洗糟降酸”新工艺与传统的“蒸汽加热排酸”工艺相比,回...
关键词：回糟 热水降酸 新技术 发酵 发酵工艺 技术 AADY 理化指标 蒸汽加热 试验结果 
提高回糟产酒量的研究
《邵阳学院学报（自然科学版）》2005年第2期114-115,共2页杨志龙 熊翔 孙长庚 余有贵 胡湘泉 
采用“热水喷淋洗糟降酸,结合减曲、加糖化酶、用发酵”新技术对回糟进行发酵,研究它对回糟降酸与发酵酒醅的主要理化指标变化、产酒量及其感观质量的影响.试验结果表明:(1)“热水喷淋洗糟”新工艺与传统的“蒸汽加热排酸”工艺相比,回...
关键词：浓香型白酒 回糟 热水降酸 新技术 发酵 
阿米诺酶在武陵酒回糟生产中的应用被引量：2
《酿酒科技》2000年第6期57-57,56,共2页周建平 张义 
关键词：阿米诺酶 酱香型白酒 武陵酒 生产应用 
浅谈夏季生产中糖化酶、TH-AADY在浓香型酒回糟中的应用被引量：3
《酿酒》1999年第2期60-61,共2页卜宇宏 
浓香型酒生产的难关是夏季，夏季生产易造成出酒率降低，产品质量下降，严重时还会影响到秋冬季节转排生产，造成恶性循环，所以，如何保证浓香型酒安全渡夏是生产正常与否的关键。由于夏季气温高，入池温度很难降到２５℃以下，再加上...
关键词：糖化酶 TH-AADY 夏季生产 回糟 浓香型 白酒 
糖化酶、TH—AADY在浓香型酒夏季生产回糟中的应用被引量：1
《酿酒科技》1999年第2期47-47,46,共2页卜宇宏 
浓香型酒生产的难关是夏季，夏季生产易造成出酒率降低，产品质量下降，严重时还会影响到秋冬季节转排生产，造成恶性循环，所以，如何保证浓香型酒安全度夏是生产正常与否的关键。由于夏季气温高，入池温度很难降到２５℃以下，再加上...
关键词：浓香型 糖化酶 TH-AADY 夏季 生产 白酒 回糟 
一朵小红花
《云南教育（小学教师）》1996年第Z2期23-23,共1页晏遨 
一朵小红花晏遨一个阴雨绵绵的早晨，琅琅的读书声回荡在山间。我悄悄走进教室，几个说笑的机灵鬼发现了我，立刻一本正经起来，有个学生却在做作业。“早自习只准一心读书。”这句话我不知说过多少遍。直到我阴着脸走到他身边，他才一...
关键词：作业本 家庭作业 太过火 早自习 继续努力 风景线 回糟 词语 蜻蜓 簌簌 
回糟酿醋工艺
《食品科学》1996年第2期76-78,共3页赵德安 
回糟酿醋工艺赵德安新疆库尔勒市孔雀食品厂８４１０２３随着食醋生产的发展，辅料用量增加，加以近年来鼓皮、谷糠价格上涨给企业造成很大压力。用鲜醋糟代替部分鼓皮，谷糟酿醋不仅解决辅料供应矛盾，节省辅料费用，降低生产成本；醋...
关键词：食用醋 回糟 酿造 工艺 
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