酶在柑桔加工中的应用  

作　　者：徐斐[1] 王璋[1] 

机构地区：[1]无锡轻工大学,214036

出　　处：《食品工业》1999年第1期33-34,共2页The Food Industry

摘　　要：本文详细描述了商品酶制剂（主要是果胶酶制剂和纤维素酶制剂）在柑桔加工中的应用。

关 键 词：香精油 混浊剂 酶 果胶酶 纤维素酶 柑桔汁 加工 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]