醇法大豆浓缩蛋白应用技术的研究  

Investigation of Techniques to Produce Soy Protein Concentrate by Alcohol Leaching

作　　者：顾玉兴[1] 华欲飞[1] 陈莹 

机构地区：[1]无锡轻工大学食品学院

出　　处：《中国油脂》1999年第1期48-50,共3页China Oils and Fats

摘　　要：叙述醇法大豆浓缩蛋白的加工工艺、物理改性、挤压组织化应用技术的研究。Research of application techniques in process technology,physical modification,extrusion texturizatio of soy protein concentrate by alcohol leaching was described.

关 键 词：醇法 乙醇 浓缩蛋白 大豆浓缩蛋白 工艺 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS202[轻工技术与工程—食品科学与工程]