竹荪制取新型天然生物防腐剂  

作　　者：张刚[1] 

机构地区：[1]天津市工业微生物研究所,天津300462

出　　处：《食品研究与开发》2010年第5期I0001-I0001,共1页Food Research and Development

摘　　要：我国作为世界食用菌生产大国，不仅拥有丰富的菌类品种，而且生产量也非常大。食用菌行业已逐步成为我国农业经济的支柱产业，但在深加工研究和应用方面严重滞后，加工产品形式单一、技术含量低、产品附加值不高、国际市场竞争力不强。鲜品食用菌经营受到生产季节和保质期限制，内外贸经营形不成规模，食用菌罐头食品受到国外关税壁垒和技术壁垒等原因的限制，出口量不大。我国大部分食用茵产品仅以盐渍、干燥等原料形式出口。产品效益不高限制了食用菌行业的发展，使优势产业形不成优势效益。

关 键 词：天然生物防腐剂 食用菌生产 国际市场竞争力 制取 竹荪 产品形式 优势产业 产品附加值 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]