啤酒锥形发酵罐冷却问题  

作　　者：徐尧润[1] 

机构地区：[1]天津科技大学,300222

出　　处：《啤酒科技》2009年第12期18-21,共4页Beer Science and Technology

摘　　要：啤酒发酵过程中的降温冷却阶段，对啤酒发酵周期和啤酒品质都有重要影响，本文在概述一些对啤酒发酵过程冷却阶段的文献后，介绍了用计算流体动力学（CFD）方法对啤酒锥形发酵罐发酵液冷却过程的模拟结果，最后基于模拟结果对发酵罐中发酵液的降温冷却过程提出了看法，并提出了发酵液降温冷却相关问题的讨论。

关 键 词：锥形发酵罐 啤酒品质 冷却问题 计算流体动力学 发酵过程 冷却过程 发酵液 发酵周期 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]