国麦甘啤3#酿酒性能探讨  

作　　者：李登顺 任泽明 董贵智 

机构地区：[1]青岛啤酒股份有限公司,266071

出　　处：《啤酒科技》2009年第12期40-41,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：国麦甘啤3#大麦质量优于同产地的其他大麦，其质量特点为蛋白质含量低、千粒重较高、色泽好、皮薄、发芽率高、糖化力高、α-氨基氮含量和浸出率较高。

关 键 词：大麦 酿酒性能 蛋白质含量 氨基氮含量 千粒重 发芽率 糖化力 浸出率 

分 类 号：TS261.2[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]